🍫 Fudge Proteico de Chocolate y Coco
Fudge sin hornear de mantequilla de maní con proteína, cubierto con ganache de chocolate y coco. Un postre cremoso y alto en proteínas.
VGFDFMSN
27 min
Tiempo
321
Calorías
Fácil
Dificultad
12
Porciones
Tiempo total: 67 min (incluye refrigeración)
🧄 Ingredientes
- •Para la base de fudge:
- •70 g de avena molida (harina de avena)
- •30 g de proteína en polvo sabor vainilla
- •260 g de mantequilla de maní natural
- •4 cdas de jarabe de maple puro
- •1 cda de leche de almendra sin azúcar
- •Para la cobertura de ganache:
- •240 ml de leche de coco entera, refrigerada (solo la crema espesa)
- •220 g de chispas de chocolate (semi-dulce o amargo)
- •Sal marina en escamas para decorar
👩🍳 Instrucciones
1
Forra un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.
2
En un bowl mediano, mezcla la avena molida con la proteína en polvo hasta que estén bien combinadas.
3
En otro bowl grande, bate la mantequilla de maní con el jarabe de maple usando una espátula hasta que esté suave y bien incorporado.
4
Incorpora gradualmente la mezcla de avena y proteína a la mezcla de mantequilla de maní, doblando suavemente hasta combinar. Si la masa está muy espesa y difícil de mezclar, agrega la leche de almendra, 1 cdita a la vez, hasta alcanzar una consistencia manejable.
5
Transfiere la mezcla al molde forrado y presiona firmemente con las manos o una espátula para formar una capa uniforme y compacta. Refrigera mientras preparas el ganache.
6
Para el ganache: abre la lata de leche de coco refrigerada y separa solo la crema espesa de la parte superior (descarta o guarda el líquido para otro uso).
7
Calienta la crema de coco en una olla pequeña a fuego medio-bajo hasta que esté caliente pero no hirviendo (aproximadamente 2-3 minutos).
8
Coloca las chispas de chocolate en un bowl mediano. Vierte la crema de coco caliente sobre el chocolate y deja reposar sin tocar durante 2-3 minutos para que el chocolate comience a derretirse.
9
Después del reposo, bate vigorosamente con un batidor de mano hasta obtener un ganache brillante, suave y homogéneo. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente pero aún sea vertible.
10
Vierte el ganache sobre la base de fudge refrigerada, extendiéndolo uniformemente con una espátula.
11
Espolvorea sal marina en escamas por encima del ganache para un contraste de sabor dulce-salado.
12
Refrigera durante al menos 40 minutos o hasta que el ganache esté completamente firme.
13
Usa el papel pergamino para levantar el fudge del molde. Corta en 12 barras uniformes usando un cuchillo afilado (limpia el cuchillo entre cortes para bordes limpios).
14
Guarda en recipiente hermético en el refrigerador hasta servir.
🍽️ Información Nutricional
| Calorías | 321 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Grasas | 21 g |
🌿 Beneficios para la Salud
🥜
Grasas saludables
Mantequilla de maní y coco aportan grasas monoinsaturadas buenas para el corazón
🔥
Sin hornear
No necesita horno, perfecto para verano o cuando quieres un postre rápido
💪
Snack energético
Perfecto pre o post-entrenamiento con proteína y carbohidratos balanceados
💡 Tips de Preparación
- 💡Asegúrate de que la mantequilla de maní esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
- 💡Usa chocolate amargo (70-85% cacao) para reducir el azúcar y darle un sabor más sofisticado.
- 💡Refrigera la lata de leche de coco durante la noche para que la crema se separe fácilmente.
- 💡Agrega coco rallado tostado sobre el ganache para más textura y sabor tropical.
🧊 Almacenamiento
Refrigeración:Hasta 2 semanas en recipiente hermético. Mantén refrigerado siempre.
Congelación:Congela barras individuales envueltas en papel pergamino hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador 30 minutos antes de comer.
Servir:Deja reposar a temperatura ambiente 5-10 minutos antes de servir para textura óptima.
Por BASIS ·
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