🍰 Cheesecake Ligero de Yogur con Fresas
Cheesecake suave y cremoso hecho con yogur griego y base de galletas proteicas, coronado con compota casera de fresas. Un postre elegante y alto en proteínas.
VHPM
30 min
Tiempo
485
Calorías
Intermedio
Dificultad
12
Porciones
Cocción + Enfriado: 3 h
🧄 Ingredientes
- •Para la base:
- •12 galletas proteicas de mantequilla de maní, trituradas
- •5 cdas de mantequilla derretida
- •Para el relleno:
- •400 g de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente
- •800 g de yogur griego bajo en grasa
- •6 huevos
- •100 g de azúcar de coco
- •60 g de proteína en polvo sabor vainilla
- •2 cditas de extracto de vainilla
- •1/4 cdita de sal
- •85 g de maicena (fécula de maíz)
- •Para el topping de fresas:
- •425 g de fresas frescas, divididas
- •2 cdas de maicena
- •6 cdas de azúcar de coco
👩🍳 Instrucciones
1
Precalienta el horno a 160°C (320°F). Engrasa un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) y forra la base con papel pergamino.
2
Tritura las galletas proteicas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida.
3
Presiona la mezcla de galletas firmemente en el fondo del molde preparado. Refrigera mientras preparas el relleno.
4
En un bowl grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos.
5
Agrega el yogur griego y continúa batiendo hasta incorporar completamente.
6
Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
7
Incorpora el azúcar de coco, la proteína en polvo, el extracto de vainilla, la sal y la maicena. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
8
Vierte el relleno sobre la base de galletas. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.
9
Hornea durante 60-70 minutos. El centro debe verse ligeramente tembloroso pero los bordes firmes. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
10
Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
11
Para el topping: corta 300g de fresas y licúalas hasta obtener un puré. En una olla pequeña, mezcla el puré con 6 cdas de azúcar de coco y 2 cdas de maicena.
12
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 5 minutos). Retira del fuego.
13
Corta las 125g de fresas restantes en cubos pequeños e incorpóralas a la compota tibia. Deja enfriar completamente.
14
Extiende la compota de fresas sobre el cheesecake frío. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
🍽️ Información Nutricional
| Calorías | 485 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos | 39 g |
| Grasas | 25 g |
🌿 Beneficios para la Salud
🥛
Probióticos del yogur
El yogur griego aporta bacterias beneficiosas para la salud digestiva
💪
Alto en proteínas
Con 26g de proteína por porción, un postre que también construye músculo
🍓
Antioxidantes
Las fresas aportan vitamina C y antioxidantes para el sistema inmune
💡 Tips de Preparación
- 💡Asegúrate de que todos los ingredientes lácteos estén a temperatura ambiente para evitar grumos en la mezcla.
- 💡No abras el horno durante los primeros 50 minutos de cocción para evitar que el cheesecake se agriete.
- 💡Si no tienes las galletas proteicas, usa 200g de galletas digestive o graham crackers trituradas.
- 💡El enfriamiento lento es clave para evitar grietas. Paciencia es la clave de un cheesecake perfecto.
🧊 Almacenamiento
Refrigeración:Hasta 5 días bien tapado en el refrigerador. El sabor mejora al segundo día.
Congelación:Puedes congelar porciones individuales hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche.
Tip:Corta con un cuchillo caliente (sumergido en agua caliente y secado) para rebanadas perfectas.
Por BASIS ·
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